Co je to anodizované nádobí

V nabídce některých výrobců nádobí dnes najdete poměrně novou záležitost - nádobí z eloxovaného hliníku, kterému se také někdy po anglicku říká anodizovaný. S čím máme tu čest a jak se výrobce srovnal s tak trochu konspirační kampaní, že je všechno hliníkové nádobí jedovaté?

Co je to oxid hlinitý

V přítomnosti kyslíku se čistý hliník a jeho slitiny (dural) pokrývají oxidem hlinitým, v procesu, který je trochu podobný rezavění železa. Ale zatímco rez je měkčí, než samotné železo, a zakusuje se do hloubky rezavých předmětů, až je celé stráví, vrstva oxidu hlinitého po chvilce předmět uzavře před vodou, kyslíkem, ale i mechanickým odřením. Je totiž tvrdá, ve vodě nerozpustná a netoxická.

Důkaz? Kamkoliv se podíváte na konstrukční hliník, to znamená na oknech, dveřích, na nosných i dekorativních prvních v exteriéru, interiéru, ale i v konstrukci aut a letadel, všude se běžně používá hliník bez povrchové úpravy. Protože se sám pokryje oxidem a tím se chrání před vodou, vzduchem i mechanickým poškozením.

Krystalický oxid hlinitý je velmi tvrdý nerost zvaný korund, vyrábějí se z něj keramické nože, brusné kameny, smirkový papír a ve svých drahokamových variantách se nazývá safír nebo rubín.

---

Náš tip: Hard Anodized nádobí KitchenAid

Nádobí z anodizovaného (eloxovaného) hliníku z dílny předního světového výrobce. Lehké, úžasně vodivé pro teplo a samozřejmě zdravotně nezávadné. Je možné, že v nové povrchové úpravě sledujeme budoucnost veškerého kuchyňského nádobí.

Vrstvu oxidu umíme vyrobit silnější a rychleji

Pokud si ze stanic pražského metra vybavujete nazlátlé kovové obkládačky, které tam bez jakékoliv údržby visí už někdy z osmdesátých let, měli jste tu čest s eloxovaným hliníkem. Proces urychlené oxidace s použitím elektrického proudu, kdy se do hloubky vrstvičky oxidu dá zapravit i barva, se nazývá eloxování (zkratka ELektrochemická OXidace), nebo z anlického originálu anodizování, protože je hliníkový předmět v elektrolytu zapojen jako anoda.

Výhodou eloxovaného povrchu není jen jeho chemická stálost, tvrdost a možnost libovolného probarvení, ale zejména fakt, že se barva nenachází jako vnější vrstva, ale je obsažená v samotné vrstvě oxidu hliníku, takže se nemůže oloupat, vyblednout, ale ani nepřichází do styku s okolním prostředím.

Anodizované nádobí - lepší, než byste čekali

Důvody, proč se nádobí vyrábí kromě nerezové oceli také z hliníku, jsou dva - velmi nízká hmotnost a perfektní tepelná vodivost. Měkký hliník je ale potřeba schovat, aby nepřicházel do styku s okolním prostředím. Výrobci nádobí používají nepřilnavé povrchy a poměrně mladou novinkou je i nádobí označené jako Hard anodized, tedy s mimořádně tlustou vrstvou korundu, oxidu hlinitého. Stejně jako u dalších vrstev používaných na výrobu nádobí, ale také se zajištěním větší tvrdosti a odolnosti, je měkký čistý hliník uzavřen v hloubce nádobí nerozpustnou a hygienicky nezávadnou skořápkou.