Cappuccino a caffé latte - jak se liší?

Cappuccino a latte (v originále Caffé latte) jsou dvě z nejpopulárnějších variant italské kávy, které se připravují s použitím horkého mléka.

Rozdíl je hlavně v poměru černé kávy, napěněného mléka a mléčné pěny.

 

Zjednodušené porovnání:

	Cappuccino	Latte
Množství mléka	Obsahuje menší množství mléka	Obsahuje větší množství mléka
Servírování	Podává se ve sklenici na talířku s ubrouskem	Podává se v porcelánovém hrníčku, který zajistí lepší udržení tepla
Původ	Itálie	Amerika (překvapivě)
Původ názvu	Název "Cappuccino pochází buď z hábitů mnichů kapucínů, nebo z jejich vyholených hlav, kdy bylo bledé bílé kolečko obklopeno prstencem hnědých vlasů	Pochází z italského "latte", což je mléko. Caffé latte je tedy káva s mlékem.

Rozdíly v surovinách a přípravě:

Latte se připravuje z kávy a napěněného mléka. Na rozdíl od cappuccina není vysloveně potřeba espresso, může to být třeba i filtrovaná káva, ale třeba i některé druhy čajů. V itálii si caffé latte připravují nejčastěji k snídani a používají kávu z moka konvičky, kterou nalévají přímo do hrnku s ohřátým mlékem. Italské latte tak neobsahuje žádnou pěnu. Mimo Itálii caffe latte obsahuje 1/3 espressa a 2/3 mléka napěněného horkou párou, na povrchu tvořící 5 mm vrstvu pěny. Někdy ale také narazíte na variantu, kdy se silná káva míchá s napěněným mlékem v poměru 1:1. Ani tak ale nemluvíme o cappuccinu, které se liší výškou pěny.

---

Náš tip: Pákový kávovar SMEG ECF01

Všechny tyto nápoje zvládnete s vyjímečným pákovým kávovarem přímo z dílny italských designérů SMEG. Barevná škála, která umožňuje sladit veškeré kuchyňské vybavení jednom odstínu, stabilní tlak 15 barů, stabilní teplota během celé extrakce

---

Cappuccino se naproti tomu připravuje výhradně z espressa, horkého mléka a pěny. Textura a teplota mléka jsou při přípravě nejdůležitější. Mléko našlehané horkou párou obsahuje množství maličkých bublinek, má nadýchanou texturu a je na chuť nasládlé. Při zalévání kávy napěněným mlékem se musí na hladině vytvořet dva centimetry pěny, na které se, jak se někdy baristé chlubí, musí udržet kostka cukru.

Cappuccino má ještě své varianty, jako je Cappuccino chiaro nebo Cappuccino scuro, které se opět odlišují množstvím mléka, nebo Cappuccino freddo, které se servíruje za studena.

Původ Latte a Cappuccina

Nápoj Caffé latte byl poprvé představen v Caffé Mediterraneum v Berkeley v Kalifornii a i když čerpá z italské tradice a používá italská slovíčka, správnou formu a jméno mu vymysleli v americe tím, že do cappuccina začali dávat výrazně více mléka.

Cappuccino ve své komerční formě vzniklo na začátku 20. století hned spolu s vynálezem a rozšířením kávovarů na espresso (Luigi Bezzera, Miláno 1901), přičemž dnešní podobu získalo někdy během 50. let.