ELIŠKA litinová pečicí forma Gourmetina 20,3 x 9,5 cm papírově bílá

Smaltovaná litinová forma na bábovku o rozměru 27 x 11 cm.  Litina peče úplně jinak, než ostatní materiály v kuchyni, proto je stále tak oblíbená. Zkuste zjistit víc, určitě budete nadšení.

Tenhle malý kuchyňský klenot jako by z oka vypadl původním historickým formám. Je tak akorát na menší nedělní bábovku ke kávě pro celou rodinu. Forma je vyrobena z vysoce kvalitní masivní šedé litiny. Tento přírodní materiál rovnoměrně vede teplo a vy tak vyzrajete na spálená či nedopečená místa!

Proč si koupit pečící formu na bábovku značky Gourmetina?

• Litina ze série Gourmetina (Český smalt) je smaltovaná v pestrých barvách připomínajících nádobí po (pra)babičkách a zanese tak teplo a pohodu do domácnosti.
• Litinové pečící formy vytvoří na vašich dobrotách krásně křupavou kůrku, propečou kvalitně do hloubky, a ještě skvěle vypadají.
• Litina i smalt na jejím povrchu jsou zdravotně nezávadné látky se stoletou tradicí v gastronomii
• Ve smatované litině můžete servírovat na stůl. Skvěle vypadá a drží teplo ještě desítky minut.
• Smalt je přirozeně méně přilnavý, než holá litina nebo nerezová ocel (ale stále vyžaduje olej, není to teflon)
• Proti jiným druhům povrchů nádobí má smalt životnost v desítkách let. Jen pozor na prudké nárazy
• Smaltovaná litina nevyžaduje téměř žádnou péči, jen ji umyjete v myčce, nebo přichycenou necháte prvně odmočit
• Smaltovanou litinu lze mýt v myčce a je vhodná na všechny zdroje tepla včetně trouby a indukce.

Co je to šedá litina a jaký má význam v kuchyni?

Šedá litina je ocel s vysokým obsahem uhlíku (2,5 až 3,5 %), která vyniká při odlévání složitějších tvarů (dobře zateče do všech koutů formy bez předčasného tuhnutí) a díky vysokému obsahu uhlíku také výrazně dobře vede teplo. V kuchyni využijeme kromě této vodivosti i perfektní akumulaci a silné a rovnoměrné vyzařování v průběhu vaření. Znamená to, že litina vaří a peče kultivovaně a rovnoměrně s pomalým náběhem teploty a dlohou setrvačností při chladnutí. To využijeme například při servírování až na stůl, kde litina udržuje pokrmy stále na konzumní teplotě. A mimochodem - litinové nádobí skvěle funguje na indukci.

Co je to smalt? Co dělá s potravinami?

Smalt je křemičitá tavenina, něco mezi sklem a porcelánem, která po vytvrdnutí připomíná glazuru na keramice a má všechny její výhody. Je sice křehká a nesnese prudké údery, ale jinak vydrží barevně stálá a hladká klidně stovky let. Smaltování má tradici až do starověku, přičemž předměty denní spotřeby se bezpečně začaly smaltovat na konci 19. století. Chemická stálost, nerozpustnost a netečnost vůči kyselinám patří k nejdůležitějším vlastnostem smaltů a hlavním výhodám na vašem nádobí. Takže co dělá s potravinami? Právěže nic. Stejně jako sklo nebo keramika.

Ruční práce a drobné výrobní vady

Každý litinový odlitek je unikát, protože písková forma, do které se odlévá roztavené železo, se vyrábí na jedno použití. Povrch udusaného písku pak vytváří specifický zrnitý povrch litiny, který může obsahovat malé nerovnosti, Ty se z části podaří odstranit během tryskání povrchu korundovým prachem, z části je překryje vrstva smaltu. I smalt je ovšem nanášen ručně a aby vytvořil celistvou vrstvu na vnějším dně nádobí, je potřeba nechat horní obvod holý. Vzniklá několikamilimetrová mezera se zaceluje speciální hygienicky nezávadnou barvou. Navzdory pečlivé vizuální kontrole, které výrobce podrobuje každý nově vyrobený kus, se tak může stát, že na svém nádobí objevíte drobné nedokonalosti. Tyto nejsou komplikací ve fungování nádobí, jeho životnosti nebo jeho bezproblémové hygienické nezávadnosti.

Parametry:

• Rozměr 20,3 x 9,5 cm
• Hmotnost 1,8 kg
• Přírodní certifikovaný smalt.

Smaltovaná forma na bábovku Eliška ozdobí vaši kuchyni autentickým kouskem historického umu, protože se vyrábí jako přesná kopie bábovek, které dodnes najdete ve starých chalupách, nebo alespoň v muzeu. Smalt chrání litinu před rezivěním a propůjčuje jí částečně nepřilnavý povrch.