JOZEFÍNA · litinová pečicí forma Gourmetina · stínově červená

Velká pečící forma na bábovku o rozměru 27 x 11 cm. Pestře smaltovaná forma prozáří interiér retro i moderní kuchyně. S objemem 10 až 15 hrnků upečete krásnou velkou bábovku s křupavými okraji.

Proč si koupit litinovou formu na bábovku značky Gourmetina?

• Litina ze série Gourmetina (Český smalt) je smaltovaná v pestrých barvách připomínajících nádobí po (pra)babičkách a zanese tak teplo a pohodu do domácnosti.
• Litina i smalt na jejím povrchu jsou zdravotně nezávadné látky se stoletou tradicí v gastronomii
• Díky dobré vodivosti a skvělé akumulaci litinový pekáč funguje jako malá pícka, rovnoměrně prohřívá jídlo do hloubky i v nerovnoměrně hřející troubě.
• Smaltovaná litina nevyžaduje téměř žádnou péči, jen ji umyjete v myčce, nebo přichycenou necháte prvně odmočit
• Smaltovanou litinu lze mýt v myčce
• Mimořádné vlastnosti litiny při pečení dají vaší bábovce krásně křupavé okraje a dobře propečený vnitřek.

Co je to šedá litina a jaký má význam v kuchyni?

Nádobí Gourmetina od výrobce Český smalt je vyrobeno z takzvané šedé litiny. Pokud ve vás neznámý pojem vyvolává nedůvěru, máme pro Vás následující informace:

Šedá litina je ocel s vysokým obsahem uhlíku (2,5 až 3,5 %), která vyniká při odlévání složitějších tvarů (dobře zateče do všech koutů formy bez předčasného tuhnutí) a díky vysokému obsahu uhlíku také výrazně dobře vede teplo. V kuchyni využijeme kromě této vodivosti i perfektní akumulaci a silné a rovnoměrné vyzařování v průběhu vaření. Znamená to, že litina vaří a peče kultivovaně a rovnoměrně s pomalým náběhem teploty a dlohou setrvačností při chladnutí. To využijeme například při servírování až na stůl, kde litina udržuje pokrmy stále na konzumní teplotě. A mimochodem - litinové nádobí skvěle funguje na indukci.

Co je to smalt? Co dělá s potravinami?

Smalt je křemičitá tavenina, něco mezi sklem a porcelánem, která po vytvrdnutí připomíná glazuru na keramice a má všechny její výhody. Je sice křehká a nesnese prudké údery, ale jinak vydrží barevně stálá a hladká klidně stovky let. Smaltování má tradici až do starověku, přičemž předměty denní spotřeby se bezpečně začaly smaltovat na konci 19. století. Chemická stálost, nerozpustnost a netečnost vůči kyselinám patří k nejdůležitějším vlastnostem smaltů a hlavním výhodám na vašem nádobí. Takže co dělá s potravinami? Právěže nic. Stejně jako sklo nebo keramika.

Ruční práce a drobné výrobní vady

Každý litinový odlitek je unikát, protože písková forma, do které se odlévá roztavené železo, se vyrábí na jedno použití. Povrch udusaného písku pak vytváří specifický zrnitý povrch litiny, který může obsahovat malé nerovnosti, Ty se z části podaří odstranit během tryskání povrchu korundovým prachem, z části je překryje vrstva smaltu. I smalt je ovšem nanášen ručně a aby vytvořil celistvou vrstvu na vnějším dně nádobí, je potřeba nechat horní obvod holý. Vzniklá několikamilimetrová mezera se zaceluje speciální hygienicky nezávadnou barvou. Navzdory pečlivé vizuální kontrole, které výrobce podrobuje každý nově vyrobený kus, se tak může stát, že na svém nádobí objevíte drobné nedokonalosti. Tyto nejsou komplikací ve fungování nádobí, jeho životnosti nebo jeho bezproblémové hygienické nezávadnosti.

Parametry:

• Rozměr 27 x 11 cm
• Hmotnost 2,9 kg
• Objem 10 až 15 hrnků
• Přírodní certifikovaný smalt.

Litinová pečící forma na bábovku Jozefína vychází tvarově věrně z historického litinového nádobí, které dodnes najdete po chalupách, nebo alespoň v muzejích. Specifické pečící vlastnosti litiny vytvoří na vaší bábovce křupavou vypečenou kůrku a potěší všechny vaše hosty.